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Croquetas

Hoy es domingo, llueve y me he puesto cocinillas... je je..  Así que os voy a explicar como hago mis famosas croquetas de jamón. Está mal decirlo pero me quedan muy buenas y bien fáciles de hacer que son, aunque lleva tiempo hacerlas. Vamos allà.

Ingredientes:
Aceite de girasol Leche Harina Sal Jamón serrano Huevo  Pan rallado
Primero pico en la picadora el jamón para que quede en trozos muy pequeñitos, yo he utilizado retales de un jamón que me regaló mi padre y que salió buenísimo, pues con esos trozos que se quedan enganchados al hueso y no se sabe que hacer con ellos los podéis aprovechar. (También con las lonchas de jamón que ya no se ven bonitas porque hace tiempo que están en la nevera...) 
Bueno pues una vez picado el jamón lo paso por un poco de aceite de girasol en la sartén y lo reservo.
Luego hago la bechamel con la leche, harina, aceite de girasol y si queréis podéis añadir un poco de margarina. Siempre tanto para hacer bechamel como para hacer mahonesa a mí me gusta util…

Crema de Remolacha

Hola a tod@s!

Aquí estoy de nuevo con una receta muy resultona aunque tengo que reconocer que es el sucedáneo de una receta de mi suegro que es el rey de las cremas y de los macarrones con carne ummmm!!! Que rico !!! Irresistibles. Un día le pediré su secreto para contároslo.

El hace muchas cremitas y le salen muy bien, una de ellas es la de crema de remolacha, yo no soy muy aficionada a ésta verdura pero tengo que reconocer que es una receta muy rica y a los que teneis niños seguro que les encanta porque además queda de color rosa!! je je  muy simpática.

Bueno, pues os explico como la hago yo


Ingredientes:

Remolacha (3 ó 4)
Patata (1 es suficiente)
Cebolla (1 pequeña)
Puerro ( si os gusta)
Nata
Sal
Caldo de verduras (optativo)


Pongo a cocer la remolacha y la patata añadiendo la sal. Por otro lado rehogo la cebolla y el puerro. Luego lo junto todo y le paso la batidora. Añado al final la nata y corrijo de sal si hace falta. Si os gusta utilizar el caldo de verduras o os ha sobrado de o…

Ensalada tibia de acelgas con jamón al curri.

Hola a tod@s!

Hoy he ido al huerto de "Campdelasort" y he llegado a casa cargada de verduras de primera calidad como siempre y he decidido hacer una serie de entradas a verduras poco apreciadas en muchas ocasiones; acelgas, brócoli, col, coliflor....

Hoy empezaremos con una ensalada buenísima. Esta receta la vi en un capítulo del programa "Cuines" de TV3 y en cuanto la ví pensé tiene que estar buenísima y realmente lo está, no recuerdo si era exactamente así la original porque yo la he tuneado para incluirla en mi repertorio familiar.


Ensalada tibia de acelgas con jamón al curry.

 Ingredientes:

* Un manojo de acelgas.
* 80 gr de jamón serrano.
* Ajo
* Piñones
* Una cucharada de curry

Primero paso por aceite en la sartén un par de dientes de ajo en trocitos y añado los piñones y el jamón también en trocitos pequeños. Retiro el jamón y los piñones enseguida para que no se queme ni quede demasiado duro y añado en el mismo aceite las acelgas bien limpias en trocitos que…

Mona de Pascua de bizcocho de chocolate y almendras con nata y almíbar de albaricoque.

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Ya estamos otra vez en Pascua y como toca en esta época necesitamos una “Mona de Pascua”  así que vamos allá.
1º Bizcocho:

1 yogurt natural
1 vaso de yogurt de aceite de girasol
2 vasos de yogurt de azúcar
3 vasos de harina
3 huevos
50gr de almendra molida
2 trozos de chocolate fondant fundido al baño maría.
Lo mezclamos todo (si es posible montamos las claras de los huevos por separado) y luego lo juntamos todo. Lo ponemos en un molde y lo metemos en el horno precalentado hasta que esté a punto, lo comprobaremos con una aguja pinchándolo.
2º Almíbar albaricoque:
100gr de mermelada de albaricoque.
2 cucharadas de azúcar glas.
2 cucharadas de zumo de limón. Lo llevo todo a ebullición y lo remuevo hasta que se deshaga cualquier grumo y retiro del fuego.
3º Relleno de nata y cobertura:
400ml. De nata para montar. Azúcar glas a gusto. 4 trozos de chocolate de cobertura (fondant). 100ml nata. Almendra fileteada. Montamos la nata con el azúcar y también fundimos los 4 trozos de chocolate al baño maría y le a…

Entrantes para un dia especial.

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Ya estoy otra vez aquí para explicaros unos cuantos entrantes que hice hace unos meses para una comida muy especial y creo que quedaron muy artísticos y muy buenos también, que de eso se trataba. Las fotos no son muy buenas  porque la luz no era la adecuada pero creo que se parecia el resultado bastante bien. A disfrutar!

Mini-croassants con queso azul.
Ésta receta ya la había explicado antes, pero en ésta ocasión yo misma hice los croassants, y lo hice de la siguiente manera.

Con una base de hojaldre redonda la divido en porciones triangulares de la forma que podemos ver en  las fotografias y comienzo a embolverla desde la parte más ancha hacia la parte más estrecha.
El resultado serán estos croassants tan monos rectos, si lo que quiero es hacerlos con sus cuernitos en plan tradicional lo últico que tengo que hacer es doblarlos un poquito hacia arriba. Bien, pues cuando tienen una u otra forma los podemos pintar, yo lo hice con mermelada de melocotón pero también se puede hacer con hue…
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Hola!
Después de muchos meses sin cable de la cámara de fotos por fín lo he encontrado! así que se me acumula el trabajo de publicar un montón de recetas que he hecho y que no he podido colgar. Comenzaremos con unas recetas de bizcochos que son siempre muy agradecidas.

Bizcocho de la familia.
En mi casa tenemos una receta muy fácil de recordar y de elaborar para hacer lo que llamamos roscón, que no deja de ser un bizcocho  en forma de corona. Mi madre siempre me enseñó ha hacerlo de la siguiente manera.
Norma básica: el mismo peso para todos los ingredientes.
Es decir, si pongo 250gr de harina, pongo también 250gr de margarina, 250gr de azúcar, y 250gr de huevos (los pesamos con cáscara), 1 sobre de levadura en polvo (Royal) y raspaduras de limón y naranja.  Es mucho mejor si ponemos las claras a punto de nieve con el azúcar, y mezclamos primero las yemas con la margarina blandita, pero si no tenemos tiempo, o no nos gusta demasiado la cocina, podemos ponerlo todo directamente en un bol…

Quiche de Brócoli y Camembert.

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Hola,

Como os he comentado este verano he estado en casa de unos amigos en París y destrozados después de visitar un montón de museos durante varios dias decidimos quedarnos en casa y descansar una tarde. Como aunque cansada me sentia inspirada se me ocurrió ésta receta, es apta para los que no les gusta demasiado el brócoli, a mi media naranja no le gusta pero de ésta forma le encanta.


QUICHE DE BRÓCOLI Y CAMEMBERT






Ingredientes:

* 1 base de masa de hojaldre.
* 2 huevos.
* 1 brick de nata para cocinar
* 1 brócoli (o 500gr. de brócoli congelado)
* 1 sobre de queso rallado para gratinar
* 1 trozo de Camembert
* 1 pizca de sal
* 1 pizca de nuez moscada.

Primero pondremos en la vaporera o a cocer en una olla el brócoli mientras preparamos es resto de ingredientes, así cuando lo necesitemos ya estará hecho. En un bol grande batimos los huevos añadimos la nata, la sal, y la nuez moscada, (si quereis podeis poner pimienta negra, eso a gusto). También añadimos el sobre de queso rallado (yo utilizé una me…